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En invierno comemos de cuchara

El frío sigue siendo el tema de moda de estos días. Y también la noticia de que algunas hortalizas han triplicado su precio debido a la merma por las heladas. Y es que nos asombra ver cómo nos quejamos porque el calabacín, judías verdes, berenjena… van mucho más caros que de costumbre y ya no se pueden preparar platos como pisto en pleno invierno. ¡Ojo! Que también han subido los precios de la verdura local. Sin embargo, la mayoría de proyectos agroecológicos mantenemos el mismo precio de siempre. Ya que nuestros precios vienen dados por los precios de coste de producción, no por la especulación de las verduras. Es decir, haya más o menos producto, vendemos siempre al precio justo. Nosotras, como firmes defensoras de la verdura local y de temporada no tenemos ese problema. Cada temporada vamos cambiando de hortalizas y verduras, y por lo tanto de sabores, olores y texturas. Y aunque el invierno puede resultar aburrido, tenemos más de 15 especies distintas de las que disfrutar (coles, acelga, borraja, lechuga, escarola, colirrabano, nabo, remolacha, chirivía, puerro, cebolleta, cardo…). Este año, debido a que ha habido heladas más fuertes que de costumbre, las hortalizas de raíz juegan un papel importante en la huerta. Esto es debido a que soportan mejor las heladas. colirrábano, remolacha, nabo y chirivía son unas opciones muy buenas para los platos de invierno. Con estas hortalizas podemos preparar desde originales ensaladas hasta cremas y caldos; o pueden ser ingredientes que amenicen los platos de legumbres. Os dejamos el catálogo actualizado de esta semana: http://saboresproximos.com/catalogo-de-esta-semana/ Defendemos acérrimamente los platos de cuchara, donde hortalizas como las que acabamos de mencionar juegan un papel muy importante. ¿Qué mejor que un caldo o una crema para calentarnos estos fríos días de invierno? En nuestra finca hemos realizado la última plantación antes de que nos corten 40 días el agua para la limpieza de las acequias. Y también hemos aprovechado para afemar las zonas que tenemos sin cultivar. Así los cultivos que plantemos en primavera tendrán todos los nutrientes necesarios para crecer. ¡Salud y buena semana!
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